Nạm gầu bò

Nạm gầu bò là phần thịt nằm gần ức bò, kéo dài từ ngực đến dưới cổ con bò. Phần thịt nạc có cả nạc và mỡ nhưng không nhiều mỡ như thịt ba chỉ. Có hai loại gầu là gầu giòn và gầu mềm.

Do đặc tính nằm gần phần ức – cổ – phần cơ được tác động trong quá trình con bò nhai và nuốt thức ăn nên thịt gầu bò sẽ dai và giòn hơn, thơm và không bị ngấy. Miếng gầu nhìn khá giống với miếng thịt nửa nạc nửa mỡ nên nếu không tinh ý sẽ dễ nhầm.

Giá trị dinh dưỡng của nạm gầu:

Trong 100g chứa 18.5g protein, 19g chất béo, 7.5g chất béo bão hòa, 251 calo và 0g carb.

Bên cạnh đó, còn chứa lượng vitamin và khoáng chất tuyệt vời gồm:

Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành máu và chức năng của não.
Sắt có hàm lượng cao, được hấp thu rất hiệu quả.
Kẽm duy trì và phát triển cơ thể.
Nhiều vitamin và khoáng chất khác như vitamin B6, phốt pho, selenium, vitamin B3.
Chứa một số loại hoạt chất sinh học như creatine, taurine, glutathione,… mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Một số món ngon chế biến từ nạm gầu bò:

Gầu bò kho
Cách chế biến gầu bò ngon tiếp theo chính là kho. Món ăn là sự kết hợp giữa gầu và gân bò dai giòn sần sật cùng một ít khoai tây, cà rốt và mùi thơm của nấm đông cô. Ăn cùng với bánh mì, cơm hay bún đều đều ngon hết xảy luôn.

Chuẩn bị nguyên liệu

200 gram bắp bò
200 gram gầu bò
150 gram nấm đông cô
2 củ khoai tây
1 củ cà rốt
½ củ hành tây to (1 củ nhỏ)
2 củ tỏi
1 củ hành khô
5 trái ớt
2 cây sả
Gia vị: dầu ăn, dầu điều, hạt nêm, mì chính, đường, tiêu, muối
Cách làm

Gần bò và gầu bò xát muối và rửa sạch. Thấm khô nước và thái miếng vừa ăn.
Nấm đông cô ngâm vào nước cho nở mềm, rửa sạch, bỏ chân. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, thái miếng. Hành tây thái múi cau.
½ số sả, hành, tỏi và ớt đem đi nướng sơ qua cho dậy mùi thơm; ½ còn lại thì đem đi băm nhuyễn.
Cho gân và gầu bò vào bát cùng các gia vị sau: 1 gói gia vị bò kho, hành, tỏi, ớt băm nhỏ, 2 muỗng  cafe bột nghệ, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
Làm nóng nồi, cho dầu ăn và phi thơm sả, ớt, gừng và tỏi đã nướng. Tiếp theo, cho bò vào xào đến khi săn rồi cho 2 lít nước vào nồi, đun nhỏ lửa trong vòng 60 – 90 phút để gân bò được chín mềm.
Khi gân và gầu bò đã mềm, cho cà rốt, khoai vào đun tiếp đến khi mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi gần được thì cho hành tây vào và tắt bếp.
Tham khảo thêm cách nấu các món bò kho 

Món nạm gầu xào ngon hết nấc:

Phở nạm gầu ngon tuyệt:

Món nạm gầu hấp:

Thực Phẩm Đức Thắng cam kết với người tiêu dùng:

- Nguồn hàng ổn định, đầy đủ tem mác, giấy tờ, xuất xứ rõ ràng.
- Cân đúng trọng lượng, các sản phẩm được đóng gói hút chân không đảm bảo vệ sinh.
- Chất lượng thịt ngon, giữ được giá trị dinh dưỡng tươi mới.
- Có thể đổi trả sản phẩm nếu hàng không đáp ứng được yêu cầu quý khách.
- Thịt tươi ngon không tái đông nhiều lần. Hàng luôn nhập liên tục trong tuần.
- Tất cả các sản phẩm điều có đầy đủ giấy tờ, vệ sinh – an toàn – thực phẩm.

CHÚC QUÝ KHÁCH NGON MIỆNG CÙNG THỰC PHẨM ĐỨC THẮNG