Thăn ngoại trâu

Thịt thăn ngoại trâu là phần thịt nằm ở phần cuối của dẻ sườn, thịt mềm, mỡ xen hợp lý trong toàn cây thăn. Có thể nhận biết thịt thăn ngoại trâu (Striploin) qua rẻo mỡ dầy ở một bên rìa lát thịt. Thịt thăn ngoại  trâu không mềm như thăn nội trâu (Tenderloin), nhưng lại có nhiều vân mỡ hơn, do vậy có hương vị đậm đà hơn.

Thăn ngoại  có một viền mỡ mỏng ở phần ngoài, thịt mềm và ngọt thích hợp cho các món nướng, BBQ, áp chảo, bít tết (beefsteak), và thịt thăn ngoại trâu được đa số các quán ăn sử dụng rất nhiều để chế biến các món tái.

Viền mỡ của thăn ngoại thường khiến nhiều người e ngại tuy nhiên viền mỡ này cũng không hề ngấy và nhiều cholesteron như thịt lợn. Cũng chính vì thế nên thăn ngoại  rất mềm, đặc biệt với thăn ngoại của trâu allana được Đức Thắng Food nhập khẩu về, rất thích hợp làm các món nướng hay tiệc nướng ngoài trời.

Về mặt hình dáng thì miếng thịt thăn rất thon gọn, trông giống như hình chóp tam giác và rất ít mỡ nên chế biến cũng nhanh hơn so với các vùng thịt còn lại như thịt nạc mông hay thịt bắp.

Thăn ngoại trâu tốt cho sức khỏe:

Thịt trâu và thịt bò, loại thịt nào nhiều dinh dưỡng hơn?

– Về góc độ dinh dưỡng, thịt bò hay thịt trâu đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. Tuy nhiên về mặt sức khỏe, thịt trâu lại tốt hơn thịt bò.

– Theo phân tích của các nhà dinh dưỡng, thịt trâu còn có ưu điểm ít mỡ hơn thịt bò. Trong thịt trâu chỉ có 1,6 – 5,6% mỡ so với thịt bò là 10 – 22%. Hơn nữa, lượng sắt có trong thịt trâu lại hơn hẳn thịt bò.

– Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ phân tích thành phần dinh dưỡng trong khẩu phần ăn với 85g thịt trâu, có 160 calo, 26g protein, 5g tổng chất béo , 2g chất béo bảo hòa,49mg Cholesterol. Cũng với 85g thịt bò các thành phần nói trên tương đương nhau, nhưng Cholesterol ở thịt bò là 76mg cao hơn so với thịt trâu (49mg).

Công dụng chữa bệnh của thăn ngoại trâu:

– Thịt trâu có màu hồng tái, mỡ trắng, thớ to, mùi tanh, không thơm như thịt bò. Dí ngón tay vào không thấy rít. Theo Đông y, thịt trâu có vị ngọt, tính hơi hàn (lạnh), không độc. Tác dụng trị liệu là trị được chứng phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân, bổ khí huyết, làm mạnh gân cốt.

– Thịt trâu có thể dùng để chữa huyết hư, nóng trong xương, mồ hôi trộm. Cách làm như sau: thịt trâu hoặc xương tủy xương hầm làm món ăn hàng ngày với các loại khoai sắn, củ cải, ngó sen, củ súng cùng các loại rau thơm.

– Thịt trâu còn có nhiều món ăn bổ dưỡng khác: Nầm trâu xào cà rốt để sáng mắt, thịt mũi trâu (phía trước) chữa tiêu khát.

Với những điểm tốt đó của thịt Trâu và nhất là chất lượng hoàn hảo từ phi lê trâu, hãy tìm đến những công ty bán thịt trâu Ấn Độ nhập khẩu chất lượng nhất, an toàn thực phẩm, giá trị dinh dưỡng cao để đảm bảo dinh dưỡng cho gia đình bạn tốt nhất.

Cách chọn thịt thăn ngoại trâu thơm ngon:

- Thịt trâu có mùi thơm đặc trưng riêng, khác với các loại thịt khác, chỉ cần đưa thịt trâu lên mũi ngửi là có thể nhận ra được. Bạn cũng có thể biết được thịt có ôi thiu hay không bằng cách ngửi.
- Với việc chỉ có thể quan sát bằng mắt thường thì màu sắc chính của miếng thịt chính là phương tiện để có thể chọn được miếng thịt ngon.
- Khi mua bạn nên chọn miếng thịt trâu có màu đỏ sậm, có mỡ trắng, bề mặt khô mịn, không có xơ vụn thì đó chính là miếng thịt đạt tiêu chuẩn để chế biến. Còn nếu trên bề mặt miếng thịt có nhớt, ẩm và dính tay thì đó là biểu hiện của thịt trâu đã để lâu ngày, không nên mua. Nếu miếng thịt đã bị người bán dùng các chất phụ phẩm để ngụy trang bề ngoài thì bạn có thể để ý lúc người bán hàng thái thịt, miếng thịt thường bị dính dao do chất nhớt.
- Có thể dựa vào độ đàn hồi của miếng thịt bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt trâu, nếu thấy miếng thịt không bị lõm tại điểm nhấn, thịt đỏ là thịt trâu tươi. Và ngược lại, khi ấn vào xuất hiện các vết lõm sâu và sờ lên có cảm giác nhão thì đó là miếng thịt ôi thiu đã để lâu ngày.